灰灰菜对于长期在农村生活的人来说,并不陌生,它也叫“灰条菜”。这种野菜十分常见,特别是它喜欢在农村的路边,树林边、玉米地等地方生长。灰条菜并不难区分,光从造型上就可以辨认,叶子背部都长了一些很像白灰的物质,摸起来似乎还有一些质感,上面有一些颗粒状。也不懂得这些白灰是如何形成的,但只要用水清洗,就可以洗掉上面的物质。
在人们的印象中,有一种灰条菜的叶子形状很像菱形,那是经常吃的其中一种。从整体上来看,它的苗又小又嫩,吃起来也十分鲜美。
将采摘的灰条菜用清水洗净,特别是叶子背部的那层白灰,要清洗干净,等浸泡好后,再用筷子捞出来,把水分给挤出来,直到被挤干为止。灰条菜需要被打散,根据自己喜欢的口味,可加入一些香油、碎蒜米、凉拌汁等,用一个盘子把灰条菜和各种调料装在一起,用筷子不停地搅拌,直到把它们搅拌均匀为止,此时一道简单的凉拌灰条菜就做好了,味道清脆爽口,非常美味。
现在越来越多的人喜欢吃野菜,脱水灰灰菜方便存储,让人们一年四季都可以吃到美味。