灰灰菜,又名野灰菜,我们老家的土话叫“芫仔菜”,它一般生长在田间地头或是房前屋后。
灰菜的食用年代历史悠久,自古以来就有记载;“灰条复灰条,采采何辞劳。野人当年饱藜藿,凶岁得此为佳肴。东家鼎食滋味饶,彻却少牢更太牢。” 明人王西楼在他的《野菜谱》里对灰菜在灾年救人的功劳大加赞颂。王维的诗《积雨辋川庄作》“积雨空林烟火迟,蒸藜炊黍饷东菑。”写蒸灰菜给种田人吃,说明当时食用灰菜,已经很普遍了。
都说菜不如蔬,蔬不如野蔬,野菜日渐成了餐桌上的新宠。各种各样的吃法,也闪亮登场。
灰灰菜吃法多样,可以凉拌,炒菜做馅等都是不错的选择,不知道你有没有尝过呢?