一、材料
1、原料
猪肉泥300克,上海青200克,姜8克,葱12克,水50毫升,水饺皮适量
2、调味料
盐5克,鸡粉3克,细砂糖3克,酱油10毫升,米酒10毫升,白胡椒粉1/2小匙,香油1大匙
二、做法
1、姜、葱洗净切碎末;上海青放入沸水中氽烫约1分钟捞起,以冷开水冲凉后挤去水分,切成碎末,备用。
2、在猪肉泥中加入盐搅拌至有粘性,加入鸡粉、细砂糖、酱油及米酒拌匀,再将水分2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、加入做法1的所有材料及白胡椒粉、香油拌匀,即成上海青猪肉馅。
4、将馅料包入饺子皮即可。